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Qui aurait pu croire qu’un jour, la simple eau du robinet pourrait être transformée en un des produits de nettoyage les plus efficaces,dont les qualités désinfectantes feraient concurrence aux meilleurs détergents?
Cette technologie de nettoyage révolutionnaire, baptisée « E-water », Hoshizaki vous l’apporte grâce à sa gamme d’appareils ROX.
Le procédé chimique de la technologie E-water
Au cœur des appareils ROX, le procédé développé par Hoshizaki effectue une électrolyse à l’aide d’une cathode et d’une anode afin de séparer l’eau du robinet en eau alcaline et en eau acide. Le sel, ingrédient essentiel à ce procédé, est conservé dans un réservoir intégré à l’appareil.
Pour fournir aux appareils ROX une eau de qualité suffisante, un adoucisseur est nécessaire au niveau de l’arrivée d’eau.
À la base de ce principe, de l'acide hypochloreux est généré au niveau de l’anode par réaction du chlore avec l’eau, produisant une eau acide de pH 3 maximum à un taux de chlore disponible de 20 à 60 mg. L’acide hypochloreux (HCIO) est 80 fois plus efficace que les produits chimiques de nettoyage, et le chlore issu de ce principe étant non résiduel, il n’affecte pas les éventuels aliments qui seront contenus par les objets nettoyés.
Au niveau de la cathode, l'eau se décompose en hydrogène et en ions hydroxyles. Cette réaction génère une eau alcaline de pH 11,0 minimum chargée d'hydroxyde de sodium, un composant classique de la plupart des détergents savonneux.
· Procédé de création
Nettoyage et désinfection
Les eaux alcaline et acide ont des rôles bien définis dans le processus de nettoyage. L’eau alcaline dissout les protéines et graisses, tandis que l’eau acide est utilisée pour son pouvoir désinfectant et de contrôle de la population bactérienne.
Ainsi par exemple, pour le nettoyage d’une planche à découper, l’utilisation de l’eau alcaline permet tout d’abord de retirer la pellicule de graisse, puis le rinçage à l’eau acide a un effet désinfectant. N’oublions pas que l’eau acide est 80 fois plus efficace que les produits chimiques !
Dans l’industrie alimentaire, les applications de la technologie E-water sont innombrables et son utilisation permet une réduction substantielle de l’impact des produits chimiques sur l’environnement.
Les opérations de nettoyage et de désinfection sont des actes quotidiens de toute entreprise, pour les sols, les surfaces de travail, les ustensiles de cuisson, les mains, les friteuses, les toilettes, la machinerie, les réfrigérateurs et bien sûr la nourriture.
Grâce aux appareils ROX, vous pouvez vraiment contrôler les risques d’intoxication alimentaire !
Après un nettoyage à l’aide de la technologie E-water, les bactéries présentes sur les surfaces de travail, les ustensiles et la nourriture n’ont presque aucune chance de survie. En outre, la qualité et le goût des aliments sont préservés par l’absence de résidu de produit de nettoyage.
Que ce soit par l’utilisation successive de l’eau alcaline puis acide ou par leur application de façon distincte, la technologie E-water permet d’effectuer pratiquement toutes les opérations de nettoyage et de désinfection sans le moindre produit chimique !
- Plus besoin de produits chimiques (réduction des frais de nettoyage)
- Plus efficace que la plupart des détergents
- Ne laisse aucun résidu
- Sans danger pour l’organisme
- Respect de l’environnement
- Garantie : 1 an